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注意!食物相克会让营养受损

来源:香油女王玲子 时间:2017-12-19 16:58:06

有许多食物如果混合进食,就会在人体内引起一系列不良反应,使人体内必需的激素元素和维生素吸收大大减少。为此,特为大家列举了彼此之间相克的几种食物,在日常饮食中,我们要避免同时食用这些食物,以免阻碍营养的吸收,对身体造成危害。

1、有碍铜吸收的食物

铜是制造红细胞的重要物质之一,这参与体内多种金属酶的组成。人体缺铜可引起铁代谢紊乱、贫血、缺氧、骨骼病变、发育迟缓,由于锌、铜比值的增大,干扰胆固醇的正常代谢,就会导致冠心病的发生。缺铜又可引起肌细胞氧化代谢紊乱,造成各种各样的心肌病变。铜多存在于动物肝脏、菠菜、鱼类等食物中,如果把它们和含锌量较高的食物(瘦肉等)混合食用,则该类食物析出的铜会大量减少。食糖过多也会降低含铜食物的营养价值。另外,与西红柿、大豆、柑类混食后,食物中的维生素C也会对铜的释放产生抑制作用。

2、有碍铁吸收的食物

铁是红细胞的组成部分,构成血红蛋白携氧的血红素,帮助身体将氧运送到细胞内,严重缺铁会引起贫血。铁在黑木耳、海藻类、动物肝脏中含量比较多,进食这类食物同时饮用含有单宁酸的咖啡、茶、红酒等,就会降低人体对铁的吸收。

3、甲壳类食物与含维生素C类食物相克

维生素C烯醇式结构物质。而甲壳类食物,特别是小虾和对虾含有高浓度的五价砷化合物。五价砷化合物是无毒的。但若服用大剂量维生素C,可以使五价砷转化为有剧毒的砒霜,砒霜中毒可以致死。因此,食用甲壳类食物不能服维生素C。

4、吃高蛋白食物后不要立即饮茶

长期以来,人们在吃完肉食、蛋类、海味等高蛋白食物以后,总习惯于立即饮茶助消化。近年来,科学家研究发现,这种做法是不科学的。因为,茶叶中含有大量的鞣酸,鞣酸与蛋白质结合,生成具有收敛作用的鞣酸蛋白质,可使肠蠕动减慢,从而延长粪便在肠道内潴留的时间,不但易形成便秘,而且还使有毒物质和致癌物质易被人体吸收,危害人体健康。所以,吃高蛋白质食物后,不宜立即饮茶。

5、有碍锌吸收的食物

钙是构成骨骼和牙齿的主要成分,对身体生长和创口愈合很重要。锌多含于瘦肉、鱼、牡蛎、谷类食物中,与高纤维质的食物同时进食,就会降低人体对钙的吸收能力。

7、酒有碍维生素的吸收

酒精具有干扰身体多种维生素吸收的特点,故饮酒时,食物中维生素D、维生素B1、维生素B12等的吸收就会受到影响。

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